近年來，食品安全問題成為社會(huì)的主要問題之一，一定程度上激發(fā)了人們對(duì)于全方位食品安全的需求，在這一背景下，食品安全大數(shù)據(jù)發(fā)展順勢(shì)浮出水面。到現(xiàn)在為止，盡管我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)還沒有發(fā)展到成熟形態(tài)，但是模式發(fā)展的基本框架已經(jīng)形成：以企業(yè)級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，向上延伸到地方級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)，最后進(jìn)行統(tǒng)籌綜合構(gòu)建成國(guó)家級(jí)的食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)。點(diǎn)、線、面框架的完美結(jié)合為全方位的食品安全發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)

1、市場(chǎng)簡(jiǎn)介

國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)的主要表現(xiàn)就是國(guó)家食品安全追溯平臺(tái)。國(guó)家食品安全追溯平臺(tái)是國(guó)家發(fā)改委確定的重點(diǎn)食品質(zhì)量安全追溯物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范工程，主要面向全國(guó)生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯、防偽及監(jiān)管，由中國(guó)物品編碼中心建設(shè)及運(yùn)行維護(hù)，由政府、企業(yè)、消費(fèi)者、第三方機(jī)構(gòu)使用。

國(guó)家平臺(tái)接收31個(gè)省級(jí)平臺(tái)上傳的質(zhì)量監(jiān)管與追溯數(shù)據(jù)；完善并整合條碼基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)、QS、監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)庫(kù)等質(zhì)檢系統(tǒng)內(nèi)部現(xiàn)有資源（分散存儲(chǔ)、互聯(lián)互通）；通過對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)的分析與處理，實(shí)現(xiàn)信息公示、公眾查詢、診斷預(yù)警、質(zhì)量投訴等功能。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2017-2022年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)發(fā)展前景與應(yīng)用市場(chǎng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析來看，截止到2016年末，該平臺(tái)的三方合作平臺(tái)主要有如下：

圖表：國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)平臺(tái)的三方追溯平臺(tái)情況

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、平臺(tái)服務(wù)情況

系統(tǒng)的主要服務(wù)業(yè)務(wù)如下：

圖表：國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)服務(wù)情況分析

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、地方級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)

1、市場(chǎng)簡(jiǎn)介

地方級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)主要是以省市為單位的各追溯平臺(tái)為核心，地方級(jí)的食品安全領(lǐng)域追溯平臺(tái)直接對(duì)接原始數(shù)據(jù)，收集一手的產(chǎn)品數(shù)據(jù)資料，然后將數(shù)據(jù)資料錄入平臺(tái)，從而實(shí)現(xiàn)追溯系統(tǒng)中由產(chǎn)業(yè)鏈流程向信息化的轉(zhuǎn)變。

值得注意的是，地方級(jí)的食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)是國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)的組成要素之一，無數(shù)個(gè)地方級(jí)的食品安全追溯平臺(tái)綜合構(gòu)建成國(guó)家級(jí)的市場(chǎng)安全追溯平臺(tái)。

以山東省追溯平臺(tái)為例來看，該平臺(tái)主要包括五大類系統(tǒng)，分別是：

圖表：山東省追溯平臺(tái)追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、追溯系統(tǒng)服務(wù)情況

以I-trace特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)為例，該系統(tǒng)通過研究《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和具體管理辦法，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、移動(dòng)計(jì)算技術(shù)和追溯相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)區(qū)域特色產(chǎn)品產(chǎn)地追溯。該系統(tǒng)能夠保護(hù)原產(chǎn)地特色產(chǎn)品的無形資產(chǎn)，提升特色產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。

圖表：I-trace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)架構(gòu)

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表：I-trace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)產(chǎn)品功能

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、企業(yè)級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)

1、市場(chǎng)簡(jiǎn)介

企業(yè)級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)是整個(gè)“點(diǎn)、線、面”構(gòu)架的根基內(nèi)容，同時(shí)也是發(fā)展相對(duì)較難的一環(huán)。一方面，如果企業(yè)自身構(gòu)建追溯系統(tǒng)，成本費(fèi)用較高，而且自身的技術(shù)工藝發(fā)展也會(huì)限制發(fā)展；另一方面，部分企業(yè)處于企業(yè)和產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)于三方平臺(tái)的合作無法做到最完美的契合。

從當(dāng)前的發(fā)展來看，企業(yè)級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)的構(gòu)建主要是集中在少數(shù)上市公司或者實(shí)力較為強(qiáng)大的企業(yè)手中，比如上海中信信息發(fā)展股份有限公司和北京華宇軟件股份有限公司都可以提供多方面的系統(tǒng)追溯系統(tǒng)。

圖表：華宇軟件和信息發(fā)展追溯系統(tǒng)情況

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理