延續(xù)高速發(fā)展勢(shì)頭

伴隨互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和智能手機(jī)的普及，作為傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)物，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢(shì)頭，并成為餐飲領(lǐng)域重要的商業(yè)模式，給市場(chǎng)注入新的活力。

根據(jù)Analysys數(shù)據(jù)，2018年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)4415億元人民幣，同比增長(zhǎng)112.5%。其中，2018年第四季度互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)1405.6億元人民幣，環(huán)比增長(zhǎng)10.2%，同比增長(zhǎng)108%，創(chuàng)下三年來(lái)季度新高。

用戶(hù)規(guī)模方面，截至2018年底，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)月活人數(shù)達(dá)10288.5萬(wàn)人。各月份來(lái)看，與2017年相比，從2月開(kāi)始，2018年餐飲外賣(mài)活躍用戶(hù)量便有顯著提升，維持著明顯上漲態(tài)勢(shì)。

從訂單總量來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)訂單量同樣連續(xù)四年保持大幅上漲。2018年全年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)訂單總量超過(guò)100億單，高達(dá)109.6億單，同比暴增96.8%，這主要得益于非餐飲類(lèi)的新零售量上漲推動(dòng)。

此外，隨著補(bǔ)貼的不斷減少，餐飲外賣(mài)的客單價(jià)有所提升。2016年第一季度，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)客單價(jià)約為31.2元，到2018年第四季度，餐飲外賣(mài)客單價(jià)已提高至41.9元，較2016年第一季度增長(zhǎng)超過(guò)10元。

總的來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)和居民的日常生活密不可分，長(zhǎng)期發(fā)展穩(wěn)中向好。但行業(yè)在面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著一定的威脅。

這種威脅主要來(lái)源于兩個(gè)方面，一方面是行業(yè)內(nèi)部的威脅，另外一方面的是行業(yè)外部的威脅。從行業(yè)內(nèi)部來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中存在著食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、服務(wù)態(tài)度有待提升、缺乏必要的市場(chǎng)監(jiān)管以及市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制有待完善等，都是影響該行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的重要威脅。

從行業(yè)外部來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)從本質(zhì)上來(lái)看是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的一種升級(jí)與過(guò)渡，并不能夠從本質(zhì)上替代傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。隨著居民健康養(yǎng)生觀(guān)念的不斷提升，對(duì)于外賣(mài)食品所隱含的健康風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)越來(lái)越重視。在這一背景下，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)將會(huì)面臨著市場(chǎng)萎縮的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，未來(lái)更重視餐飲服務(wù)本質(zhì)，在餐飲產(chǎn)品質(zhì)量上、餐飲環(huán)境改善上、餐飲工作人員服務(wù)態(tài)度上進(jìn)行不斷提升，將會(huì)是今后助推互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)獲得更大成長(zhǎng)空間的不二法門(mén)。

持續(xù)提升服務(wù)水平

首先，餐飲外賣(mài)平臺(tái)將繼續(xù)加大在物流配送方面的科技投入，吸引創(chuàng)新型人才，完善外賣(mài)物流配送體系，將人工智能化、自動(dòng)化應(yīng)用在訂單問(wèn)題處理以及配送流程等方面，提高配送效率及質(zhì)量。

其次，餐飲外賣(mài)平臺(tái)將進(jìn)一步完善市場(chǎng)監(jiān)管體系，逐步排查商家經(jīng)營(yíng)許可證以及違規(guī)經(jīng)營(yíng)等行為，采取線(xiàn)上線(xiàn)下兩面監(jiān)督餐飲外賣(mài)平臺(tái)入駐商家的方式，線(xiàn)下由消費(fèi)者對(duì)商家進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于舉報(bào)屬實(shí)的，進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，線(xiàn)下由餐飲外賣(mài)平臺(tái)的相關(guān)部門(mén)定期對(duì)餐飲外賣(mài)入駐商家進(jìn)行抽查，檢驗(yàn)食品原料來(lái)源、工作環(huán)境衛(wèi)生、餐飲工作人員的健康情況等，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要嚴(yán)懲不貸，可采取高額罰款、兩次違規(guī)以上不能入駐餐飲外賣(mài)平臺(tái)等措施。

最后，餐飲外賣(mài)平臺(tái)將嘗試數(shù)字化賦能餐飲商戶(hù)。隨著餐飲外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)向B端商戶(hù)轉(zhuǎn)移，未來(lái)將投入更大支持力度服務(wù)商戶(hù)，推出數(shù)字化解決方案，包括為餐飲企業(yè)提供行業(yè)底層賦能和供應(yīng)鏈數(shù)字化改造等方面。

以上數(shù)據(jù)及分析均來(lái)自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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