中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

整體規(guī)模發(fā)展平穩(wěn)

2014年以來，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量平穩(wěn)增長(zhǎng)，2019年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會(huì)對(duì)全國(guó)27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū))的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長(zhǎng)3.50%。

2014年以來，我國(guó)食用菌市場(chǎng)總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也逐年增長(zhǎng)，僅2017年小幅下滑，2018年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)值達(dá)到2937.37億元，同比增長(zhǎng)7.92%。

前十地區(qū)產(chǎn)量均破百萬噸

從全國(guó)食用菌產(chǎn)量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產(chǎn)量排名前三。整體來看，總產(chǎn)量在100萬噸以上的有12個(gè)省：河南省(530.43萬噸)、福建省(418.66萬噸)、山東省(344.69萬噸)、黑龍江省(334.36萬噸)、河北省(302.01萬噸)、吉林省(238.6萬噸)、江蘇省(219.12萬噸)、四川省(213.42萬噸)、廣西自治區(qū)(140.06萬噸)、湖北省(131.56萬噸)、江西省(129.31萬噸)、陜西省(125.83萬噸)、遼寧省(112.65萬噸)，比2017年增加1個(gè)省份。

從各地區(qū)產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度來看，調(diào)查的27個(gè)地區(qū)中有21個(gè)地區(qū)產(chǎn)量較上年同期有所增長(zhǎng)，其中廣西省食用菌產(chǎn)量同比增長(zhǎng)66.26%，增幅排名第一，貴州和廣東分列二三位，食用菌產(chǎn)量分別增長(zhǎng)45.01%和22.73%。

香菇產(chǎn)量突破千萬噸

調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，香菇依然是2018年產(chǎn)量最大的品種，比上年增加32.99萬噸，增長(zhǎng)3%，總產(chǎn)量率先突破1000萬噸。按品種統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)量過100萬噸的依次是：香菇(1043.12萬噸)、黑木耳(674.03萬噸)、平菇(642.82萬噸)、雙孢蘑菇(307.49萬噸)、金針菇(257.56萬噸)、杏鮑菇(195.64萬噸)和毛木耳(189.85萬噸)。排在前7位的品種總產(chǎn)量占全年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的51.89%，是我國(guó)食用菌生產(chǎn)的常規(guī)主品種。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)罐頭行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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