2020年11月12日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《連鎖超市經(jīng)營情況報(bào)告(2020)》發(fā)布。參與調(diào)研的超市企業(yè)銷售規(guī)模合計(jì)達(dá)9792億元，門店總數(shù)2.6萬個(gè)，覆蓋中國大陸除西藏以外的其他省級行政區(qū)域。

行業(yè)整體毛利率穩(wěn)定 凈利率有所上升

2019年中國連鎖經(jīng)營樣本超市企業(yè)整體毛利率維持穩(wěn)定，由2018年的17.9%提升0.1個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)18.0%。凈利潤率有所提升，從2.1%提升至2.3%。東部企業(yè)、銷售小于10億的企業(yè)平均凈利潤率下降。

2019年中國連鎖經(jīng)營超市企業(yè)基本化解成本上漲壓力，單位員工應(yīng)付薪酬由平均5.2萬元/年上漲為5.5萬元/年，但行業(yè)應(yīng)付員工薪酬占銷售比保持穩(wěn)定，平均占比為6.1%。租金上漲依然是大部分企業(yè)繞不開的壓力，但超市業(yè)整體租金占銷售的比例保持平穩(wěn)，為2.7%。

平均人效增加 運(yùn)營質(zhì)量有所提升

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國連鎖經(jīng)營超市運(yùn)營質(zhì)量有所提升。雖然門店客流量普遍下降，平均減少4.9%，同店可比銷售增速放緩至3.2%，但平均人效提升至100.4萬元/人，六成企業(yè)人效正增長。平均人效上升主要通過減少正式員工、增加靈活用工體現(xiàn)，樣本企業(yè)平均每位員工負(fù)責(zé)的銷售面積都有不同程度的上升。

線下客單價(jià)提升 會員表現(xiàn)更優(yōu)

門店日均來客數(shù)普遍下降，這由線下日均成交單數(shù)下降體現(xiàn)：2018年單店日均2204單下降到2019年的2101單。一線城市、東部區(qū)域、國有企業(yè)、大型超市的線下客流及會員客單流失數(shù)量相對較多;中部區(qū)域企業(yè)來客數(shù)基本穩(wěn)定，會員來客數(shù)略有上升。

會員銷售占比略提升2.4個(gè)百分點(diǎn)，為55.7%，六成企業(yè)會員線下消費(fèi)次數(shù)占比上升。外資、大超、西部地區(qū)的會員線下消費(fèi)次數(shù)占比出現(xiàn)下降。

2019年行業(yè)門店日均來客數(shù)下降的同時(shí)線下平均客單價(jià)有所提升，從2018年的61.9元提升到65.5元。會員線下客單價(jià)平均從71.6元提升到75.7元，是線下平均客單價(jià)的1.15倍。

從區(qū)域看，東部客單價(jià)最高，達(dá)到83.3元/單，中部略高于西部，客單價(jià)分別為69.3和65.7元/單。以大型超市為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)客單價(jià)為89.2元/單，每單高出多超市類型混合經(jīng)營的企業(yè)16.4元。

庫存周轉(zhuǎn)整體變慢 企業(yè)分化加快

2019年中國連鎖經(jīng)營超市行業(yè)整體周轉(zhuǎn)變慢，門店數(shù)大于500家、銷售額大于100億的企業(yè)、大型超市企業(yè)，在對應(yīng)維度內(nèi)的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)都較長。企業(yè)類型不同決定了周轉(zhuǎn)天數(shù)的不同，以生鮮經(jīng)營為主的社區(qū)店周轉(zhuǎn)天數(shù)普遍較短，平均低于10天。

企業(yè)周轉(zhuǎn)率分化，周轉(zhuǎn)變快與變慢的企業(yè)分別占45.8%和47.4%，還有6.8%的企業(yè)維持周轉(zhuǎn)天數(shù)不變。

更多數(shù)據(jù)請參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國超市行業(yè)商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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