食用菌行業(yè)主要上市公司：眾興菌業(yè)(002772.SZ)、華綠生物(300970.SZ)、雪榕生物(300511.SZ)、天地源(600665.SH)等。

本文核心數(shù)據(jù)：中國食用菌行業(yè)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)、中國食用菌行業(yè)產(chǎn)值數(shù)據(jù)等

產(chǎn)量持續(xù)提升

2014年以來，我國食用菌總產(chǎn)量平穩(wěn)增長，2021年12月，中國食用菌協(xié)會發(fā)布《2020年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會對全國28個省、自治區(qū)、直轄市(不含寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，結(jié)果顯示，2020年全國食用菌總產(chǎn)量4061.43萬噸，同比增長3.2%。產(chǎn)量規(guī)模首次突破四千萬噸。

從全國食用菌產(chǎn)量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產(chǎn)量排名穩(wěn)居前三，排名情況與上年一致，產(chǎn)量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產(chǎn)量前十地區(qū)中，四川省以240.28萬噸的產(chǎn)量超過江蘇省，排名與江蘇省對調(diào)?？傮w來看，我國食用菌產(chǎn)量排名前十地區(qū)產(chǎn)量均在100萬噸以上。

總產(chǎn)值平穩(wěn)增長

2014年以來，我國食用菌市場總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也逐年增長，僅2017年小幅下滑，2019年，全國食用菌總產(chǎn)值達到3126.67億元，同比增長6.4%，總產(chǎn)值首次突破三千億元。

2020年全國食用菌總產(chǎn)值持續(xù)提升，總產(chǎn)值增長至3465.65億元，比2019年增長10%。

具體到各地區(qū)食用菌產(chǎn)值來看，排名情況與產(chǎn)量基本一致，河南省以397.7億元的食用菌總產(chǎn)值排名第一;而云南省雖然食用菌總產(chǎn)量僅65.9萬噸，但由于其高價野生食用菌占比較大，帶動總體食用菌產(chǎn)值達到242.82億元，全國排名第二;河北和福建食用菌總產(chǎn)值分類三四位，產(chǎn)值分別為232.39億元和229.41億元。前十地區(qū)食用菌產(chǎn)值均在100億元以上。

香菇產(chǎn)量穩(wěn)居第一

調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，香菇依然是2020年產(chǎn)量最大的品種，全年總產(chǎn)量為1188.21萬噸，是目前僅有的總產(chǎn)量突破1000萬噸的食用菌。具體來看，按品種統(tǒng)計，產(chǎn)量過500萬噸的食用菌中，前三品種不變，其中香菇(1188.21萬噸)、黑木耳(706.43萬噸)、平菇(682.96萬噸);金針菇以227.91萬噸的產(chǎn)量位居第四;五六名位置互換，雙孢蘑菇(202.21萬噸)受產(chǎn)量下降影響被杏鮑菇(213.47萬噸)反超;第七名仍是毛木耳，產(chǎn)量為189.19萬噸。排在前7位的品種總產(chǎn)量占全年全國食用菌總產(chǎn)量的84%，是我國食用菌生產(chǎn)的常規(guī)主品種。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國食用菌行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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