行業(yè)主要上市公司：高鑫零售(06808)、物美商業(yè)(08390)、拼多多(PDD)等

本文核心數(shù)據(jù)：臨期食品品類結(jié)構(gòu)、臨期食品企業(yè)業(yè)務(wù)布局

臨期食品市場結(jié)構(gòu)分析

我國的休閑食品一般口味多樣、需求分散，品類細(xì)化較多，因此市場格局較為分散;而由于臨期食品尚未建立起成熟的市場規(guī)范及運(yùn)行機(jī)制，尚處于行業(yè)探索初期，臨期食品在品類方面相對集中。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)研顯示，在企業(yè)日常經(jīng)營中，主要有三大類臨近保質(zhì)期的食品被納入企業(yè)臨期食品管理范圍，包括：加工食品(烘焙食品、休閑食品、飲料等);肉、蛋、奶、水產(chǎn)類等食用農(nóng)產(chǎn)品;現(xiàn)制現(xiàn)售商品(自制面食、糕點、熟食、便當(dāng)、關(guān)東煮等)。

其他包括：奶、特殊食品如保健食品、嬰幼兒奶粉、預(yù)包裝食品

臨期食品銷售渠道分析

隨著國家反食品浪費(fèi)工作的展開，零售行業(yè)對食品浪費(fèi)問題逐漸重視，臨期食品銷售渠道開始呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。其中，根據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查統(tǒng)計，有74.5%的消費(fèi)者有通過線下渠道購買臨期食品的經(jīng)驗，其中大型商超和臨期食品專賣折扣店是較為主流的銷售渠道;有63.5%的消費(fèi)者進(jìn)行過線上臨期食品采購，主要以大型綜合電商平臺和線上商超為渠道。

臨期食品市場參與者現(xiàn)狀分析

臨期食品的市場參與者主要可以分為三大類，包括傳統(tǒng)連鎖零售商場、電商平臺以及專門圍繞臨期食品而興起的折扣店及其線上渠道。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類：在賣場、門店設(shè)置專門臨期食品的貨架或區(qū)域，集中銷售臨期食品，代表企業(yè)有高鑫零售;退還供應(yīng)商或與供應(yīng)商換貨進(jìn)行處置;參與食品捐贈，代表企業(yè)有見福便利店。其中，設(shè)置專門貨架或?qū)ｉT區(qū)域集中銷售(含自有線上銷售平臺)的處置方法較為常用。

高鑫零售作為代表案例，其對于臨保期商品已建立了較為完善的管理體系：

而目前，臨期食品折扣店則主要在擴(kuò)大規(guī)模和商業(yè)模式上積極探索：

傳統(tǒng)連鎖零售商場、電商平臺作為商品流通行業(yè)的老牌玩家，經(jīng)歷了多年的洗牌廝殺，已建立起成熟的商業(yè)模式和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈平臺，“臨期食品”對于前兩者而言更像是提升消費(fèi)者剩余價值的一種附加，雖然對于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展是非常重要的，但中短期內(nèi)不足以撼動企業(yè)的生存價值。但對于應(yīng)運(yùn)而生的臨期食品行業(yè)專營企業(yè)則不然，“臨期食品”是其主要的引流方式和生存要素，臨期食品供應(yīng)體系不穩(wěn)、商業(yè)模型尚未完善、消費(fèi)者心智仍存變數(shù)是臨期食品折扣店潛在的“致命因素”。臨期食品行業(yè)興起短短兩年，已有企業(yè)敗走出局，因此，對于臨期行業(yè)專營品牌而言，中短期的目標(biāo)在于如何因勢利導(dǎo)，在危機(jī)四伏的生存環(huán)境下探索出可持續(xù)的經(jīng)營模式。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國零售行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、專精特新小巨人申報、十五五規(guī)劃等解決方案。

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