行業(yè)主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數(shù)據(jù)：四川省火鍋門(mén)店占比;市場(chǎng)規(guī)模;分地區(qū)門(mén)店數(shù)量占比;人均消費(fèi)

1、四川省依然是火鍋門(mén)店最多的省份

火鍋門(mén)店數(shù)TOP10的省級(jí)行政區(qū)中，四川省以11%數(shù)量占比位居全國(guó)第一。值得關(guān)注的是，云南和貴州的占比相比2024年有所提升，這或主要是由于酸湯火鍋和山野火鍋等熱門(mén)細(xì)分賽道的崛起，推動(dòng)云南和貴州火鍋門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)。

2、2024年四川火鍋市場(chǎng)規(guī)模約為1650億元

四川省作為火鍋的發(fā)源地，火鍋產(chǎn)業(yè)在餐飲行業(yè)中占據(jù)了重要地位。四川火鍋市場(chǎng)在2024年的整體規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)者對(duì)四川火鍋獨(dú)特風(fēng)味的喜愛(ài)、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)以及品牌連鎖化的 推廣等因素的共同推動(dòng)。根據(jù)四川省火鍋協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年四川火鍋市場(chǎng)規(guī)模約為1650億元。

3、成都火鍋門(mén)店數(shù)量占餐飲門(mén)店總量約15%

從區(qū)域分布來(lái)看，成都作為省會(huì)城市，門(mén)店數(shù)量遠(yuǎn)超其他城市，火鍋門(mén)店占比約為14.94%，說(shuō)明成都作為四川的省會(huì)城市和火鍋發(fā)源地，火鍋文化深入人心且市場(chǎng)需求極大。其他城市的火鍋門(mén)店數(shù)量分布相對(duì)較均衡，尤其是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的二線城市(如南充、綿陽(yáng)、達(dá)州)和一些特色城市(如自貢、瀘州)。大部分城市的火鍋門(mén)店占比在9%-12%之間，表明火鍋是四川飲食文化中的核心之一，市場(chǎng)需求普遍較高。

注：1)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年10月;2)該占比為各地區(qū)火鍋門(mén)店數(shù)量/餐飲門(mén)店總量

4、甘孜州火鍋人均消費(fèi)顯著較高

從各地區(qū)人均消費(fèi)情況來(lái)看，甘孜州的人均消費(fèi)顯著高于其他地區(qū)，達(dá)101.47元，可能與高原地區(qū)運(yùn)輸成本及當(dāng)?shù)鼗疱佁厣▋r(jià)有關(guān)。其余地區(qū)人均消費(fèi)均在60-80之間，各地區(qū)間差異不大，整體呈現(xiàn)出較為穩(wěn)定的價(jià)格區(qū)間。從整體來(lái)看，火鍋?zhàn)鳛橐环N大眾化餐飲形式，價(jià)格較為親民，能夠滿足大多數(shù)消費(fèi)者的日常需求。

5、火鍋品牌出海成為統(tǒng)一發(fā)展趨勢(shì)

隨著中國(guó)火鍋市場(chǎng)的不斷拓展，四川火鍋品牌出海成為發(fā)展趨勢(shì)。其中，海底撈作為火鍋界的龍頭，截至2024年9月，在13個(gè)國(guó)家擁有122家分店，主要集中在東南亞、東北亞，以及北美和中東的部分地區(qū)。緊隨其后的是小龍坎，自2017年在海外開(kāi)設(shè)第一家店以來(lái)，已在24個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)了76家門(mén)店，其中44家正在營(yíng)業(yè)，30多家處于籌建中，還有10多家在洽談。這些品牌的出海步伐，展示了四川火鍋在國(guó)際市場(chǎng)的影響力。

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