餐飲市場呈大眾化趨勢

國家現(xiàn)有相關(guān)政策舉措為餐飲行業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇。“十八大”明確提出“加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大”的戰(zhàn)略部署。

姚堅在會議上指出，隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈，并將在競爭中得到發(fā)展和進(jìn)一步提升。2013年餐飲市場將呈現(xiàn)更加大眾化、更加市場化的新變化。

他表示，餐飲業(yè)將呈現(xiàn)幾個發(fā)展趨勢。首先是節(jié)約和理性消費(fèi)的趨勢;其次，隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民收入的提高，大家更加關(guān)注健康和營養(yǎng)的問題;第三是國際合作，無論是海外餐飲進(jìn)入中國市場，還是中國餐飲行業(yè)走出去。

據(jù)姚堅透露，商務(wù)部目前正在研究制定大眾化餐飲發(fā)展的支持政策。包括進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè);進(jìn)一步完善區(qū)域規(guī)劃和布局，進(jìn)一步貼近百姓;還將努力發(fā)展節(jié)約化、連鎖化經(jīng)營，發(fā)展大眾化餐飲。同時，將進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新;完善誠信體系建設(shè);此外，還將進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)約、反對浪費(fèi)等觀念的普及;加強(qiáng)餐飲安全問題的管理和國際化合作的發(fā)展。