2011年，乳制品行業(yè)安全問題頻發(fā)，牧場(chǎng)安全被大家所重視。但目前，國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)發(fā)展存在諸多阻礙，成為制約國(guó)產(chǎn)品牌恢復(fù)消費(fèi)者信任的最大障礙。而2012年，牧場(chǎng)的建設(shè)將同樣是國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展的一大掣肘，誰(shuí)能在奶源上突圍，誰(shuí)便掌握了競(jìng)爭(zhēng)力。

在2011年乳品行業(yè)的重大新聞中，無(wú)一不顯現(xiàn)著牧場(chǎng)的蹤影，奶源丑聞不斷曝光。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院資料顯示，僅2011年第4季度就發(fā)生了多起事故，先是10月底雀巢在黑龍江的牧場(chǎng)曝出克扣奶農(nóng)、手工擠奶等問題，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)雀巢在華奶源安全性的擔(dān)憂;11月中旬黑龍江飛鶴乳業(yè)牧場(chǎng)被曝員工感染布魯氏桿菌病，進(jìn)而被業(yè)界專家報(bào)料布魯氏桿菌其實(shí)在養(yǎng)殖廠100%存在;緊接著，蒙牛的奶源供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)牧場(chǎng)“污染門”曝光，有消息稱現(xiàn)代牧業(yè)垃圾處理能力不足，致使當(dāng)?shù)鼐用耧柺芪廴局?而近日，蒙牛四川分公司產(chǎn)品被檢出致癌物的消息甚囂塵上，蒙牛方面解釋稱是因?yàn)?a class="blue_dtn" target="_blank" f="" kid="c343579a18a84726" >飼料受污染導(dǎo)致原奶含毒，這一解釋則激起更大的浪花，奶源安全問題一再挑戰(zhàn)公眾的承受底線。

這讓很多人不解地發(fā)問道：中國(guó)乳業(yè)到底是怎么了?一位不愿具名的乳企負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，近來(lái)乳制品行業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展機(jī)遇，不僅是外資品牌大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就連國(guó)產(chǎn)品牌在經(jīng)歷了一連串的丑聞后也急于恢復(fù)消費(fèi)者的信任，都在2011年使出了最大的能量尋求發(fā)展，這樣就使得對(duì)奶源的需求不斷升級(jí)，牧場(chǎng)建設(shè)也進(jìn)入高速運(yùn)行，“也正是因?yàn)槿绱耍咚贁U(kuò)張的諸多弊端開始呈現(xiàn)，而去年成為集中爆發(fā)點(diǎn)”。同時(shí)，他也無(wú)奈地表示，正是這些問題的不斷曝出，令原本急于恢復(fù)消費(fèi)者信任的中國(guó)乳企名譽(yù)更受損失，“奶源無(wú)疑是考驗(yàn)中國(guó)乳企的最大難題”。

牧場(chǎng)發(fā)展仍困難重重

業(yè)內(nèi)人士表示，一連串的問題實(shí)際上都是由于當(dāng)前牧場(chǎng)在衛(wèi)生管理、科學(xué)運(yùn)作、環(huán)境協(xié)調(diào)等各個(gè)方面的技術(shù)水平和完善度不夠而造成的“后遺癥”，牧場(chǎng)環(huán)境對(duì)乳制品質(zhì)量高低的影響較為直接，所以有必要把發(fā)展牧場(chǎng)放在重要位置。他認(rèn)為，經(jīng)歷了一連串的“門”事件，政府、企業(yè)和消費(fèi)者都在反思，問題固然已經(jīng)成為了歷史，如何在歷史中吸取教訓(xùn)，如何在未來(lái)發(fā)展中徹底杜絕類似事件的再次發(fā)生才是最重要的。牧場(chǎng)事故頻出將直接影響消費(fèi)者對(duì)該行業(yè)產(chǎn)品的信任度，是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的巨大阻礙，其負(fù)面影響較大，其未來(lái)成為企業(yè)和公眾關(guān)注焦點(diǎn)的可能性很大。

專家表示，隨著消費(fèi)者和政府對(duì)奶源質(zhì)量的重視程度逐漸加深，企業(yè)自建牧場(chǎng)的壓力將大大增加。但由于前期資金投入過大，盈利周期過長(zhǎng)，再加上人才匱乏等原因，2012年，我國(guó)牧場(chǎng)發(fā)展仍困難重重。