2011年1月11日，國家藥監(jiān)局發(fā)布了《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》，指導(dǎo)意見表示，將對餐飲服務(wù)單位的食品安全情況進(jìn)行量化評級，其中動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別通過大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費者公示。

量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。動態(tài)等級是每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價，分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級為過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，年度等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。

根據(jù)指導(dǎo)意見，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在門口、大廳等顯著位置向消費者公示動態(tài)等級和年度等級，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。

此外，指導(dǎo)意見還明確了不給予動態(tài)等級評定的三種情形：一是在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不給予動態(tài)等級評定;二是對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌;三是動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌。

餐飲行業(yè)的安全問題受到全民關(guān)注，相關(guān)部門的監(jiān)管作用十分重要。