或許，正是得益于行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)的嚴要求，果凍行業(yè)才能快速、健康地發(fā)展。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，截止到2011年年末，國內(nèi)取得生產(chǎn)許可的專業(yè)果凍生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達到490家，中國果凍行業(yè)產(chǎn)量總計超過100萬噸，銷售收入超過150億元，出口約超過1億美元，繼續(xù)以年均15%左右的速度保持增長態(tài)勢。

當然，果凍行業(yè)的發(fā)展得益于我國休閑食品的整體發(fā)展。

信任

消費者還在猶豫。

“不要低估中國人的智慧，我曾親眼目睹有人用明膠生產(chǎn)過更高級別的營養(yǎng)品。但就目前果凍的售價和成本比較下來，廠家的利潤算豐厚了，大廠子應該沒必要冒險。”經(jīng)常轉(zhuǎn)戰(zhàn)于各大明膠廠的一業(yè)內(nèi)人士說。

“消費者寧愿相信一條微博，也不愿意相信食品廠家，是由于消費者對于食品安全問題十分敏感，近年來，我國食品安全問題頻頻發(fā)生，讓消費者感到害怕了?？傊?，最根本的原因還是由于我國食品安全問題嚴重，消費者對我國食品安全問題產(chǎn)生極度的不信任。”梁銘宣稱。

對此，丁紹輝表示，此次明膠事件，是消費者對食品的信任危機積累到了一個點，明膠事件只是個導火索。就果凍而言，它屬休閑食品，消費者可以選擇不吃，受影響就更為嚴重。“如何應對，并不只是果凍企業(yè)的事兒，應是整個食品行業(yè)的事兒。”

梁銘宣還強調(diào)，這再次反映出消費者對我國食品安全產(chǎn)生了很大的質(zhì)疑及不信任感，因此，我國食品企業(yè)要想真正得到消費者信任，長久健康發(fā)展下去，應該提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高食品檢測標準及力度，杜絕假冒偽劣行為，真正地為消費者健康安全著想。此外，相關(guān)監(jiān)管部門應該加大對食品企業(yè)監(jiān)管力度，對一切欺詐消費者行為的企業(yè)，給予嚴厲的處罰。

如果說以后如何如何，那是將來的目標，可現(xiàn)下，如何恢復消費者信心成了每個企業(yè)必須要做的“功課”。

除了中糖協(xié)的研討會，喜之郎公司配合監(jiān)管部門在全國開展針對明膠事件的監(jiān)督檢查，并向社會公布各級監(jiān)管部門對其產(chǎn)品的監(jiān)督檢查結(jié)果;向全社會公布產(chǎn)品配方，宣傳果凍產(chǎn)品知識;通過媒體向社會宣傳：喜之郎果凍產(chǎn)品中從未添加明膠，更未添加工業(yè)明膠等非法物質(zhì)。

親親公司也在積極接待、回應各方媒體的采訪，及時澄清事實，維護行業(yè)形象;送產(chǎn)品到國家檢測機構(gòu)進行專項檢測，并及時公布檢測結(jié)果，用事實和數(shù)字說話;積極配合省市質(zhì)監(jiān)局對公司的監(jiān)督檢查，主動接受政府和社會的監(jiān)督;向經(jīng)銷商發(fā)出“親親果凍不含明膠的承諾函”，增加消費者信心;在企業(yè)內(nèi)部進一步強化質(zhì)量安全細節(jié)管理，杜絕質(zhì)量問題發(fā)生。

即便現(xiàn)狀暫時無法改變，處于果凍產(chǎn)業(yè)鏈上的、上下游的企業(yè)也都必須面向未來。相對于果凍行業(yè)一直以來的發(fā)展成績，其將來的空間和瓶頸更需要重視。

“果凍除感官享受外，還有一定的健康功能。果凍行業(yè)發(fā)展的瓶頸，主要受制于農(nóng)產(chǎn)品(魔芋、水果罐頭等)的產(chǎn)量，如，2011年全國水果因天氣等原因嚴重減產(chǎn)，導致果凍業(yè)因罐頭原料不足而出現(xiàn)一定程度的衰退。”丁紹輝說。

“每天早晨，上班后的第一個動作便是打開互聯(lián)網(wǎng)，瀏覽最主要的網(wǎng)頁，看食品安全方面的信息和重要新聞，目的是看有沒有和果凍產(chǎn)品相關(guān)的，如果有，馬上做風險方面的評估。開會或是啟動新的調(diào)查機制，從而控制其對我們果凍產(chǎn)品的影響。”一果凍企業(yè)負責人在研討會上說。

顯然，要買最放心的原料，這樣才對生產(chǎn)出來的產(chǎn)品有信心。當然，添加劑也是原料的一部分，隨著工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，正確對待添加劑也是行業(yè)和消費者都要欣然面對的。與會的每一個企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)部，均表示日后要生產(chǎn)出更符合消費者口感、更有營養(yǎng)、更安全的果凍食品。

“隨著消費者對功能性食品需求不斷增強，未來我國果凍食品將會逐漸向多功能性果凍發(fā)展。食品企業(yè)應該以健康安全為基礎(chǔ)，科學的添加食品添加劑，大力發(fā)展對人體有益健康的功能性食品。”梁銘宣稱。

“因明膠事件對果凍行業(yè)影響很大，企業(yè)們都激憤得很，一定不要引用過激的言論。”采訪過程中，也有果凍行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士如此提醒。

也有果凍企業(yè)呼吁：“強烈呼吁央視主持人趙普能夠勇于直面事實，站出來進行澄清和道歉，還果凍企業(yè)清白。”

只是，誰知道哪些企業(yè)是清白的？