雕爺牛腩創(chuàng)始人孟醒：做令顧客尖叫的餐飲業(yè)

雕爺牛腩可能是中國(guó)餐飲業(yè)中最奇葩的存在，因?yàn)檫@家店不僅是毫無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)的互聯(lián)網(wǎng)人士創(chuàng)建的，其運(yùn)營(yíng)方式也相當(dāng)另類(lèi)。在開(kāi)業(yè)之前，雕爺牛腩進(jìn)行了半年的“封測(cè)期”，類(lèi)似于如今網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品流行的公測(cè)，經(jīng)過(guò)眾多美食達(dá)人與演藝明星不斷試菜，雕爺牛腩在不斷改進(jìn)之后才向公眾開(kāi)放。

據(jù)悉，孟醒為雕爺牛腩的封測(cè)花了1000萬(wàn)，不過(guò)這也讓風(fēng)投發(fā)現(xiàn)了這家奇怪的牛腩店的商業(yè)價(jià)值。VC投資了雕爺牛腩6000萬(wàn)，而它的估值早已達(dá)到了4個(gè)億，這對(duì)一家剛剛開(kāi)業(yè)的餐飲店來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一件令人震驚的事。

以下是“雕爺”孟醒對(duì)雕爺牛腩成功經(jīng)驗(yàn)的分享：