我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展大致分為三個(gè)階段。2000年以前，碳酸類飲料占據(jù)飲料市場(chǎng)的主導(dǎo)地位；2000-2006年，消費(fèi)者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料上；隨著人們健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)觀念隨之轉(zhuǎn)變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來(lái)越多人的重視。

1、問(wèn)題1:哪種類型飲品比較多？

近年來(lái)，我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量逐年上升。2012年全國(guó)飲料產(chǎn)量為13024萬(wàn)噸，到2017年增長(zhǎng)至18051.2萬(wàn)噸。從增長(zhǎng)速度來(lái)看，近幾年我國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)速度有所放緩，2017年首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，為-1.60%。 2018年1-5月，我國(guó)碳酸飲料行業(yè)全國(guó)累計(jì)產(chǎn)量為6711萬(wàn)噸，累計(jì)同比增速為6.70%。

按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬(wàn)噸，占全國(guó)飲料產(chǎn)量比重過(guò)半，達(dá)52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬(wàn)噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬(wàn)噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，我國(guó)飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。

問(wèn)題2:飲品類別發(fā)展趨勢(shì)？

隨著飲料消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，液體消費(fèi)者對(duì)其健康性認(rèn)識(shí)將越來(lái)越高,市場(chǎng)需求越來(lái)越大，我國(guó)未來(lái)幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng) 模式、人工智能發(fā)展的時(shí)代，我國(guó)迎來(lái)了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。在這次消費(fèi)升級(jí)中，反映出了我國(guó)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)。在此前提下，未來(lái)我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展方向趨向于以下幾方面：

1、功能飲料將迎來(lái)黃金發(fā)展期 

功能飲料最初是一個(gè)小眾市場(chǎng),但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場(chǎng),已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時(shí)間的推移,人群越來(lái)越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時(shí)，飲用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會(huì)、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個(gè)場(chǎng)景。

2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展 

由于受各種過(guò)敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來(lái)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來(lái)，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會(huì)等場(chǎng)所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢(shì)品牌。

3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

NFC是英文Not From Concentrate的縮寫(xiě)，中文稱為"非濃縮還原汁"，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國(guó)，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來(lái)，我國(guó)超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開(kāi)始起步，未來(lái)采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場(chǎng)空間必將越來(lái)越大。 

4、養(yǎng)生健康飲料勢(shì)頭正盛

養(yǎng)生健康飲料勢(shì)頭正盛，業(yè)內(nèi)業(yè)外參與者進(jìn)入不斷。健康飲品等的出現(xiàn)引領(lǐng)了飲料行業(yè)的養(yǎng)生健康潮，如今企業(yè)紛紛都在選擇這一發(fā)展方向。制藥企業(yè)加入養(yǎng)生健康飲料行列，擁有研發(fā)、原材料等多個(gè)優(yōu)勢(shì)，但是飲料行業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)到終端都有著差別，醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)入在考慮前景同時(shí)也需要考量挑戰(zhàn)。