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邀請(qǐng)演講清真食品行業(yè)發(fā)展良好
清真食品是穆斯林規(guī)定能食用的食品，非清真食品穆斯林是禁止使用的。我國(guó)穆斯林人口大約有2000多萬(wàn)人，主要為回族和維吾爾族，集中在新疆及寧夏一帶，其中新疆穆斯林人口最多，約為1340萬(wàn)。龐大的穆斯林人口，對(duì)清真食品需求量旺盛。
需求拉動(dòng)下，清真食品因其宗教特性、民族特性、地方特性和國(guó)際性，在我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中快速發(fā)展，清真食品企業(yè)數(shù)量大幅增長(zhǎng)，市場(chǎng)生產(chǎn)額和消費(fèi)額跨越式發(fā)展，并成為我國(guó)食品領(lǐng)域中重要的組成部分。
在市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，清真食品因其宗教特性、民族特性、地方特性和國(guó)際性，在我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中快速發(fā)展，清真食品企業(yè)數(shù)量大幅增長(zhǎng)，市場(chǎng)生產(chǎn)額和消費(fèi)額跨越式發(fā)展，并成為我國(guó)食品領(lǐng)域中重要的組成部分。
以云南清真食品行業(yè)為例，改革開放以來(lái)，云南清真食品企業(yè)從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，逐步形成了立足云南、面向全國(guó)和輻射東南亞的知名清真食品企業(yè)和清真食品品牌，如云南優(yōu)陽(yáng)清真餐飲有限公司、云南味牛清真食品有限公司、云南賽倆目清真食品集團(tuán)有限公司、云南長(zhǎng)宇清真食品有限公司、昆明伊天園飲食服務(wù)有限公司、云南馬大泡清真食品有限公司、云南鳳慶蘇亞紅清真食品有限公司等。
截至2017年底，僅昆明全市便擁有2500家清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（含企業(yè)和個(gè)體工商戶）申領(lǐng)了《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》，從事清真食品行業(yè)的從業(yè)人員12528人，其中具有清真食品飲食習(xí)慣從業(yè)人員有8301人，清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)105.92億元，昆明市清真食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)上升勢(shì)頭。
我國(guó)清真食品行業(yè)不僅在國(guó)內(nèi)發(fā)展勢(shì)頭良好，生產(chǎn)的清真食品還逐漸成為對(duì)外貿(mào)易的主要商品之一。例如，對(duì)于青海來(lái)說(shuō)，出口清真食品具有其他地區(qū)所不可比擬的資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿ΑＧ嗪Ｇ逭媸称返某隹趪?guó)有土耳其、馬來(lái)西亞、巴基斯坦、伊朗、泰國(guó)、阿富汗、阿聯(lián)酋、哈薩克斯坦等39個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
不過(guò)，雖然清真食品行業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步，但仍然存在不少問(wèn)題和不足。例如，寧夏現(xiàn)有清真食品企業(yè)大多規(guī)模較小，缺乏資金，制約了寧夏清真食品行業(yè)的發(fā)展空間；而且現(xiàn)有清真食品企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展；此外，企業(yè)間缺乏良性競(jìng)爭(zhēng)和合作意識(shí)、市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等同樣是寧夏清真行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
出口市場(chǎng)同樣如此，青海清真食品行業(yè)近年來(lái)出現(xiàn)的出口商品結(jié)構(gòu)不合理、出口產(chǎn)品種類單一且缺乏深加工、品牌沒有影響力、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問(wèn)題。
總體來(lái)看，清真食品因其特殊性是我國(guó)食品經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展企業(yè)已有一定資金積累、技術(shù)積累和管理積累，但要真正躋身于國(guó)際市場(chǎng)還有很長(zhǎng)的路要走。
清真食品進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)
我國(guó)清真食品行業(yè)在逐漸走出低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，開始進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)新階段。品牌將成為中國(guó)清真食品企業(yè)今后很長(zhǎng)一段時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，突出品牌的獨(dú)特個(gè)性和豐富內(nèi)涵、擴(kuò)大品牌差異性是清真食品企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的前提和基礎(chǔ)。
此外，隨著清真食品流通渠道逐步健全，包括建立清真食品連鎖店和專賣店、，在生產(chǎn)基地建設(shè)專業(yè)化的產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、開展電子商務(wù)構(gòu)建高效率的銷售網(wǎng)絡(luò)等，我國(guó)清真食品行業(yè)融入市場(chǎng)的步伐將加快，大中城市的商場(chǎng)、超市中清真食品的上架率逐步增高。
最后，為實(shí)現(xiàn)清真食品規(guī)?；?、專業(yè)化和便利化，建立清真食品生產(chǎn)基地將成必然選擇。通過(guò)清真食品初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、清真食品加工品基地和清真食品綜合利用生產(chǎn)基地建設(shè)，促進(jìn)清真產(chǎn)品的開發(fā)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、便利化發(fā)展，確保清真產(chǎn)品符合伊斯蘭教對(duì)食品Halal標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，推動(dòng)清真清真食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
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