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我國有14個葛屬品種，是世界葛屬植物的分布中心，葛根種質(zhì)資源居世界第一，主要分布在湖南、湖北、廣西、廣東、云南、貴州、安徽、湖北、貴州等地，除西藏、新疆、青海這三個西部省份沒有相關的葛根研究報道之外，其余全國各省份均有分布，早在2000多年前，就有我國古代人民開始釆集野生葛根作為藥用的相關記載。

21世紀，隨著市場需求的增加和人們對于葛根產(chǎn)品保健功能的認同度的提升，各地種植葛根熱情高漲，在新品種選育和產(chǎn)品研發(fā)投入增大，我國的葛根種植面積、產(chǎn)量以及葛根加工業(yè)都得到了很大的發(fā)展。初步統(tǒng)計，我國的葛屬植物栽培和野生的總面積40萬ha，年產(chǎn)量在150萬噸以上。

圖表  1：2018年我國葛根主要產(chǎn)區(qū)的分布概況

我國的葛根資源主要分布在南方的省份

江西是主要的產(chǎn)區(qū)，幾乎每個市都有葛根的種植，以橫峰最為集中，目前江西己經(jīng)選育出橫葛１號等優(yōu)良品種；在葛根產(chǎn)品研發(fā)方面，南昌開發(fā)飲料如葛汁露等葛根飲料，撫州開發(fā)醒酒寶、葛根保健酒，贛州主要開發(fā)葛根粉絲，其余地區(qū)如橫峰、玉山、上饒等，主要加工葛根淀粉、葛根茶等間。

湖南省野生葛根資源豐富，野生葛根種植面積達到20萬ha以上，人工粉葛栽培面積達到6666ha以上。葛根種植主要分布在張家界市，近些年來吉首、保靖、鳳凰等地都進行了一定規(guī)模的人工種植；葛根加工以生產(chǎn)天然葛根純粉為主，還開發(fā)出了葛花茶、葛片茶、葛根掛面等。

湖北種植葛根歷史悠久，從19世紀80年代鐘樣縣就開始種植葛根大批量出口鮮葛到日本，恩施、襄陽等地均有大規(guī)模的葛根種植。然而湖北葛根加工企業(yè)規(guī)模普遍比較小，家庭作坊式生產(chǎn)仍然占據(jù)主要地位，所生產(chǎn)的絕大多數(shù)是初級加工品，如葛根淀粉、葛根掛面、葛花茶、葛片茶等。隨著葛根加工工藝的改進，湖北街有關公司開始生產(chǎn)高附加值的葛根解酒膠囊等。

廣西葛根采集歷史可以追溯到秦漢時期，古代人們就開始采集野葛充饑，治病。同治版《藤縣志》就有記載，洪武八年，明朝大將屯兵梧州府五屯千戶所，開墾荒地，種植葛根。晚清光緒以來，廣西藤縣就是大肉型粉葛根的傳統(tǒng)種植基地。上世紀八九十年代，廣西就開始了在葛根規(guī)模種植實踐方面進行摸索，如葛根和其它作物的立體種植。近些年來，廣西葛根產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，其中粉葛種植規(guī)模占全國的1/6以上，梧州藤縣和桂林臨桂是粉葛的主要產(chǎn)地。廣西粉葛種植面積達8432ｈａ，年產(chǎn)鮮葛約29.07萬噸；加工以生產(chǎn)葛粉為主，進一步加工為葛茶、葛面，還有一定量的切丁切片等。

廣東、云南、桂東南是菜葛的主要消費市場，廣東以及桂東南粵語片區(qū)一帶素有用葛根煲湯的傳統(tǒng)，甚至有的地方流傳著"無葛不成席"的說法。目前，廣西葛根主要以食用和初級加工為主，普遍存在加工產(chǎn)品種類少、檔次低、綜合利用弱等問題。在基礎研宄方面，葛根成分葛根素的藥用價值日益受到國內(nèi)科研人員的重視，在葛根素的抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、降血壓、肝臟保護作用等方面都進行了深入的研究。苑程鯤葛根素的抗氧化抗衰老的機制來自于其活性成分物質(zhì)可以清除氧自由基；阻隔脂類的氧化過程，避免氧化損傷機體。張益民臨床試驗發(fā)現(xiàn)，葛根素對糖尿病的神經(jīng)病變（DPND）起到了良好的調(diào)節(jié)作用，是治療DPND的重要方法之一。我國科研人員在對葛根素的臨床應用、葛根的保健功能、葛根素的分離方法等方面深入的研究，葛根素的價值得到了充分的開發(fā)。

在產(chǎn)品研發(fā)方面，國內(nèi)目前己經(jīng)開發(fā)出多種葛根藥品

（1）葛根素浸膏粉，用于升陽止瀉，退燒，生津等；（2）葛根岑連片，用于止瀉止痢，清熱解??；（3）葛根素針劑、膠囊劑、片劑，用于治療冠心病、心肌梗塞、糖尿病、心絞痛等；（4）心血寧片，用于通絡止痛，活血化瘀等；（５）愈風寧心片，用于增強冠脈血流量等；（6）用于制作含有葛根成分的中成藥PPI。

葛根不僅有豐富的藥用價值，其價值還體現(xiàn)在食用方面上

國內(nèi)目前還開發(fā)出了葛根解酒保健茶、葛根解酒飲料等功能食品；葛糊、葛根全粉咀嚼片；葛汁、葛凍、葛泥、葛浸膏等菜肴配料；還有葛晶、葛根冰激凌、葛根酸奶、葛根低聚果糖、葛根膨化食品等一系列產(chǎn)品。

在綜合利用方面，國內(nèi)除了主要在藥用和食用方面實現(xiàn)葛根的價值外，用作城市綠化，保持水土；葛根還用來加工發(fā)酵成燃料乙醇，解決生產(chǎn)乙醇過程中糧食價格昂貴的問題；葛葉作為詞養(yǎng)牛、兔等動物的詞料；葛藤纖維用來制作編物，纜繩；葛渣可以用來喂魚，作為食用菌的栽培基等。

中國是世界上最大的葛根生產(chǎn)國，也是世界上主要的葛根消費和葛根出口國。進入21世紀后，隨著生活水平的不斷提升，人們對于葛根食用、藥用、經(jīng)濟價值的不斷深入認識和挖掘，導致葛根的消費量也在不斷增長，葛根產(chǎn)業(yè)不斷延伸。按照我國現(xiàn)在的人口數(shù)量、消費能力和生產(chǎn)潛力來看，我國的葛根產(chǎn)業(yè)有著巨大的增長空間和良好的發(fā)展前景。