隨著80、90后新消費群體的崛起，餐飲消費也正在迎來新一輪的升級，主打高顏值、低碳水的輕食日益成為健康生活方式的“新食尚”。隨著消費升級以及人們的健康飲食意識逐漸增強，人們逐漸對自身的營養(yǎng)健康有了更高要求，而“輕食”意指低熱量、低脂肪、高纖維的健康營養(yǎng)食物，因其代表“輕盈、清爽、均衡、自然”而受到越來越多的喜愛，人們開始把每餐食物換成輕食沙拉，并戲稱這種生活風(fēng)尚為“吃草”。根據(jù)美團發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》顯示：2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比2017年輕食訂單量增長157.9%，消費金額增長159%。

圖表1:2017-2018年輕食外賣各項指標增長情況（單位：%）

資料來源：美團前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

提起2020，疫情是個繞不開的話題。疫情給各行各業(yè)都帶來了消極的影響，但也給人們提了一個醒，健康的身體才是革命的本錢，人們對于健康的飲食方式也會更加注重。輕食主打健康綠色的飲食方式，人們對其關(guān)注度也將逐漸提升。不管是從當今市場、發(fā)展空間、行業(yè)政策，還是消費人群來看，輕食行業(yè)前景非常好。