小龍蝦作為每個(gè)夏天最為火爆的時(shí)尚單品，不僅刺激著食客的味蕾，更吸引了眾多餐飲從業(yè)者與投資人的眼球。

政府全方位支持當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。多個(gè)小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門(mén)發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見(jiàn)。此外，政府在強(qiáng)化政策引導(dǎo)的同時(shí)，也加大了配套項(xiàng)目資金扶持力度。整合涉農(nóng)扶貧資金用于小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時(shí)，各地還積極創(chuàng)新了小龍蝦金融支持服務(wù)方式。

資本市場(chǎng)投資火熱

小龍蝦行業(yè)作為近些年一片相對(duì)穩(wěn)定安全的紅海，日益受到資本的追捧。尤其是結(jié)合新零售概念的新興時(shí)尚龍蝦店更受資本青睞，多家企業(yè)完成天使輪、A 輪融資，融資金額遠(yuǎn)超傳統(tǒng)餐飲行業(yè)水平。

從2015年至今，已有數(shù)十家公司獲得資本的青睞。2015年下半年，大蝦來(lái)了融資3000萬(wàn)人民幣；此外，2016年卷福小龍蝦在京東股權(quán)眾籌了1330萬(wàn)；麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于2016年9月獲得數(shù)千萬(wàn)元A輪融資；新辣道旗下的供應(yīng)鏈品牌信良記于2017年3月獲得了5000萬(wàn)元的A輪融資；周黑鴨于2017年5月宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，推出聚一蝦品牌；2018年獲得資本注入的企業(yè)數(shù)量也超過(guò)5家。

小龍蝦在世界杯期間線上銷售額暴增，此現(xiàn)象不僅是以阿里系為代表的新零售電商們獲益匪淺，各種資本競(jìng)相涌入小龍蝦行業(yè)也是小龍蝦銷售暴增的重要原因。

小龍蝦消費(fèi)規(guī)模

小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，且遠(yuǎn)優(yōu)于餐飲行業(yè)平均表現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017 年全國(guó)小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值高達(dá)2685 億，2017 年小龍蝦消費(fèi)量達(dá)87.93萬(wàn)噸，較2016 年消費(fèi)量增長(zhǎng)17%。其中以餐飲服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了75%的總產(chǎn)值，市場(chǎng)規(guī)模已超2000 億。與此同時(shí)，小龍蝦餐飲消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，增速迅猛，自2013 年起始終優(yōu)于全國(guó)餐飲行業(yè)平均水平，餐飲服務(wù)業(yè)已成為小龍蝦行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的主要驅(qū)動(dòng)力。前瞻預(yù)測(cè)2018年小龍蝦消費(fèi)量將達(dá)到97.95萬(wàn)噸。

以上數(shù)據(jù)及分析來(lái)源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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