餐飲行業(yè)數(shù)字化已處于第四階段，智慧餐飲行業(yè)玩家各有優(yōu)勢

餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)化進(jìn)程歷經(jīng)了4個階段。第一階段，有了IT系統(tǒng)，相對最原始的手寫下單，傳統(tǒng)單機(jī)提升了商家的效率；第二階段出現(xiàn)了BS架構(gòu)的私有云，餐廳可以把門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實現(xiàn)連鎖化管理；第三階段餐飲軟件開始智能化升級；到第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接。

前兩個階段都是基于傳統(tǒng)軟件的模式，更新速度較慢，無法滿足商家快速變化的需求，而且傳統(tǒng)軟件的收費(fèi)模式多數(shù)采取一次性收費(fèi)的模式，后續(xù)維護(hù)服務(wù)質(zhì)量低。直到第三階段，餐飲軟件開始智能化升級，進(jìn)入SaaS時代，數(shù)據(jù)儲存在云端，餐飲行業(yè)開始進(jìn)入數(shù)據(jù)驅(qū)動運(yùn)營的階段。相較而言，SaaS軟件比傳統(tǒng)軟件在試用成本及C端流量對接上，都具有明顯優(yōu)勢。而且在運(yùn)維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)軟件。

在第四階段，第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智能餐飲管理軟件上的進(jìn)一步升級平臺的線上消費(fèi)場景與門店線下消費(fèi)場景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實現(xiàn)實時在線，通過與平臺對接，商家可以打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

2014年起，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國服務(wù)商多達(dá)千家，給餐飲商家?guī)砹烁嗟倪x擇和賦能。然而，不同的餐飲服務(wù)商在資源、模式、產(chǎn)品等方面也各有優(yōu)劣勢。其中，SaaS服務(wù)按月收費(fèi)的模式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，維持龐大的地推團(tuán)隊持續(xù)需要資金，更是長期的負(fù)擔(dān)。很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入，但事實上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限，通過此類增值服務(wù)要實現(xiàn)企業(yè)的長期運(yùn)營發(fā)展路徑艱難。

跨界參與者與新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，新餐飲時代線上線下一體化成趨勢

從奢侈品品牌、快時尚品牌、家具賣場到便利店，越來越多的品牌看到了餐飲這樣一個高頻剛需行業(yè)的吸引力，將餐飲與自身業(yè)務(wù)相結(jié)合，為消費(fèi)者提供體驗更豐富的產(chǎn)品與服務(wù)。新理念、新技術(shù)層出不窮，融合餐飲、零售等多業(yè)態(tài)模式于一體的門店數(shù)量逐步增多，智能售飯機(jī)、無人餐廳開始進(jìn)入大眾視野。越來越多的跨界入局者和不斷涌現(xiàn)的新型業(yè)態(tài)，加劇了餐飲行業(yè)的競爭。

點評類網(wǎng)站的出現(xiàn)，是餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的起點，消費(fèi)者通過餐廳的線上信息及評價，選擇就餐地點，互聯(lián)網(wǎng)成為商戶實現(xiàn)口碑營銷的重要渠道之一。第三方支付及移動互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展，團(tuán)購與外賣迅速爆發(fā)，餐飲的交易與支付環(huán)節(jié)逐步線上化。這一階段，商戶與用戶通過互聯(lián)網(wǎng)平臺開始實現(xiàn)淺層連接。隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈深入的連接與改造，線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲行業(yè)逐步實現(xiàn)線上線下的雙向融合；消費(fèi)者全渠道的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)化，指導(dǎo)商戶的經(jīng)營與營銷，全面提升商戶效率。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲向餐飲后市場縱深化發(fā)展，智慧餐飲的核心價值在于商戶端提升效率、前中后臺信息實時同步

早期，互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺主要實現(xiàn)了餐飲商家的信息和交易的線上化，通過團(tuán)購、外賣、預(yù)訂、評價等功能，幫助商戶進(jìn)行線上營銷與引流。這一階段，互聯(lián)網(wǎng)平臺依賴C端的人口紅利實現(xiàn)了爆發(fā)式的增長，但對餐飲行業(yè)的滲透仍停留在最末端的一層。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代人口紅利的消失，這種發(fā)展模式的增長空間已經(jīng)十分有限。平臺企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)B端，駛?cè)敫涌v深化的發(fā)展道路，滿足商家從IT系統(tǒng)、經(jīng)營、金融到供應(yīng)鏈的全方位需求，實現(xiàn)上游到下游的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化。

智慧餐飲通過自動化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設(shè)備，首先將餐廳的各個環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫信息的麻煩，提高效率的同時也減少了出錯率。智能點餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺的服務(wù)壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實時同步到后廚，提升餐廳出品效率。經(jīng)營狀況實時同步，讓餐廳老板可以隨時隨地地進(jìn)行管理。

更多數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營模式與投資策略規(guī)劃分析報告》。

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