火鍋女性受眾比例遠高于男性，系前者相對更廣的消費品類

從受眾性別看，女性比例遠超男性，達到58%，這也充分證明火鍋受眾群體的廣泛，且由于女性的消費品類相對更加廣泛，這也為火鍋品牌更多搭載其他業(yè)態(tài)，實現(xiàn)附加值的提升提供了更多的可能性。未來火鍋經(jīng)濟有望更多與“她經(jīng)濟”實現(xiàn)配合，例如現(xiàn)在國內(nèi)比較熱門的火鍋店更多包含網(wǎng)紅性質(zhì)，提供包括拍照紀念、周邊紀念品、美甲美膚等服務(wù)，在內(nèi)部環(huán)境和菜品等的口味上也進行改良，比如更加清新舒適的內(nèi)部環(huán)境布置，更加滋補的菜品食材等等。

根據(jù)辰智餐飲大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國火鍋行業(yè)的受眾群體職業(yè)中，有50%以上的消費者為白領(lǐng)。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因在于現(xiàn)階段我國傳統(tǒng)火鍋客單價較低，這從側(cè)面反映出火鍋受眾群體的范圍較寬，另外隨著大型綜合商業(yè)體數(shù)量的快速增加，中高檔火鍋更多進入商業(yè)綜合體，布局場景開始傾向于高端化，這對于年輕白領(lǐng)的吸引力較大。

火鍋社交屬性明顯，主要以多人聚餐為目的

從2018年我國火鍋就餐場合來看，朋友間的聚餐場合發(fā)生的概率最大，占比40.2%；其次是家庭聚餐，占比為17.6%；日常就餐場合所占比例為17.2%；其他聚餐場合所占比例均在11%以下。由這一組數(shù)據(jù)可以看出，我國火鍋消費群體選擇吃火鍋，社交是最主要也是最重要的目的。

從就餐人數(shù)來看，根據(jù)中國烹飪協(xié)會大數(shù)據(jù)，2018年我國火鍋行業(yè)仍以5人以內(nèi)的小范圍聚餐為主，占比達到83.3%，小范圍聚餐成為主要形式，也更利于火鍋朝向高端化和商務(wù)化方向發(fā)展。

少年養(yǎng)生風(fēng)尚正盛，養(yǎng)生火鍋選擇不分男女

從中國烹飪協(xié)會公布的2018年男女鍋底類型占比情況來看，少年養(yǎng)生、反油膩等成為90后95后新生代消費群體趨勢，在火鍋行業(yè)體現(xiàn)的淋漓盡致，男性相對更喜歡海鮮鍋，女性相對更喜歡菌菇鍋，骨頭鍋、酸菜魚鍋占比也是居高不下。

由此可以看出，在養(yǎng)生正盛的風(fēng)口下，國內(nèi)各大火鍋品牌要在多元化消費需求的基礎(chǔ)上增加創(chuàng)意性養(yǎng)生鍋底，根據(jù)男女養(yǎng)生偏好，適當打造個性化、多樣化的養(yǎng)生IP。

更多數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國火鍋連鎖行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

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