行業(yè)主要企業(yè)：百勝中國(guó)、麥當(dāng)勞、真功夫、老鄉(xiāng)雞和老娘舅等。

本文核心數(shù)據(jù)：消費(fèi)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)規(guī)模、前景預(yù)測(cè)

中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展歷程

隨著社會(huì)的高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來(lái)了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來(lái)越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類型之一。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)快餐業(yè)起步相對(duì)較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國(guó)快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時(shí)期，80年代末到90年代初快餐在美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。而我國(guó)于1987年第一家肯德基快餐店在北京開業(yè)，才拉開我國(guó)現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。歷經(jīng)30多年，我國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了4個(gè)發(fā)展階段：

中國(guó)快餐行業(yè)重點(diǎn)政策

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門依法行政、行業(yè)協(xié)會(huì)自律管理、企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)化發(fā)展格局。行業(yè)主管部門主要有商務(wù)部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等。行業(yè)所屬企業(yè)由各地的商務(wù)主管部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理主管部門實(shí)施具體監(jiān)督管理。2014年至今，商務(wù)部及國(guó)務(wù)院等多部門就餐飲行業(yè)頒布了多項(xiàng)發(fā)展政策推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)空間巨大 2021年快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破萬(wàn)億

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。我國(guó)餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場(chǎng)空間。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)快餐行業(yè)收入突破萬(wàn)億元，2016-2021年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6.4%。

注：2020 年因新冠疫情影響，導(dǎo)致 2020 年度國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模 略有下降。

中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比穩(wěn)定在7成

從市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)快餐市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流 至2027年快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破1.7萬(wàn)億元

中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，在以簡(jiǎn)餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過(guò)冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時(shí)間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢(shì)，在有效降低了物料、人工成本的同時(shí)，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國(guó)家政策的加持下，未來(lái)中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2027年，我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破17000億元。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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