中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊，在我國發(fā)展日趨成熟。中式快餐店一般設(shè)在城市繁華地段、居民小區(qū)，還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預(yù)約、預(yù)訂送餐等上門服務(wù)，購買極為方便。當(dāng)顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務(wù)。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經(jīng)營方式。

2016年以來，我國中式快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年，受疫情影響，全國中式快餐市場發(fā)展受阻，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國中式快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升，增長至7728元，同比增長17.27%。

非連鎖化運營仍是主流

目前，我國中式餐飲行業(yè)主要有單店經(jīng)營和連鎖經(jīng)營兩種模式，其中，連鎖經(jīng)營在迅速占領(lǐng)市場、充分利用品牌和服務(wù)優(yōu)勢、節(jié)約成本等方面具有單店經(jīng)營不可比擬的優(yōu)勢，是國際餐飲企業(yè)通行的經(jīng)營模式，也是我國餐飲企業(yè)發(fā)展的方向。兩種模式的具體內(nèi)容如下：

具體到中式快餐行業(yè)構(gòu)成來看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國中式快餐行業(yè)企業(yè)經(jīng)營仍以單店經(jīng)營的非連鎖模式為主，2016年以來，單店經(jīng)營的非連鎖中式快餐市場規(guī)模占比維持在73%左右，但市場份額由2016年的73.8%下降至2021年的73.0%，說明中式快餐連鎖化經(jīng)營正在持續(xù)推進，但規(guī)模提升仍需時日。

連鎖化規(guī)模再創(chuàng)新高

具體到連鎖化中式快餐領(lǐng)域來看，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈所涉范圍較廣，上可追溯至農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖，眾多消費者，其產(chǎn)業(yè)鏈 帶來的各環(huán)節(jié)集中度、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，是過往餐飲企業(yè)連鎖擴張難度較大的主要原因，近年來，隨著消費者對用餐環(huán)境、消費體驗、 品牌的關(guān)注的提升，帶來了連鎖餐飲培育的熱土。冷鏈運輸行業(yè)快速發(fā)展，打破生鮮食品運輸空間限制，進一步促進餐飲連鎖化的發(fā)展。

2016年以來，我國連鎖中式快餐市場發(fā)展取得較大的突破，直營連鎖及特許加盟連鎖市場同步發(fā)展，到2021年，全國中式快餐直營連鎖市場規(guī)模為517億元，同比增長10.5%;特許加盟連鎖市場規(guī)模為1565億元，同比增長21.3%。

企業(yè)布局方面，以鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞以及老娘舅等企業(yè)為主的中式快餐連鎖企業(yè)近年來發(fā)展迅速，到2021年，旗下?lián)碛?ldquo;鄉(xiāng)村基”以及“大米先生”兩大品牌的鄉(xiāng)村基門店數(shù)量為1149家，穩(wěn)居全國第一;老鄉(xiāng)雞及老娘舅緊隨其后，門店數(shù)量分別為1073家和388家。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動。