狗不理也在醞釀降價(jià)

天津本地食客楊先生表示，雖然是天津人，但是有一年了沒(méi)去，上次去的時(shí)候也是外地來(lái)朋友，大家都覺(jué)得應(yīng)該去吃一下狗不理。但是有的時(shí)候確實(shí)是因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題，普通的消費(fèi)者覺(jué)得好象確實(shí)有點(diǎn)高，狗不理還是真的要好好考慮考慮。

面對(duì)消費(fèi)者的怨言，狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森也有委屈。他表示，一屜包子200多塊是媒體以訛傳訛。“外地來(lái)我營(yíng)造一種天津的文化，然后我給你說(shuō)天津快板，我給你提供各種服務(wù)。這么多的服務(wù)，我把它降到48塊錢(qián)一斤，企業(yè)這個(gè)產(chǎn)品一定要黃，他沒(méi)有利潤(rùn)空間支撐這些孩子為你服務(wù)。”

張彥森的委屈和食客的抱怨，其實(shí)是雙方在"吃包子"這件事的定位上出現(xiàn)了分歧。食客認(rèn)為我是來(lái)品嘗地道小吃的，理應(yīng)物美價(jià)廉。但狗不理則一直把包子的餡里"和"上更多"附加值"，讓傳統(tǒng)美食"高大上"起來(lái)。旅游接待和商務(wù)宴請(qǐng)才是企業(yè)的主攻目標(biāo)。但隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，高檔餐飲所受到的沖擊已經(jīng)讓經(jīng)營(yíng)者感受到了"調(diào)轉(zhuǎn)船頭"的必要。

張彥森透露，狗不理也在醞釀降價(jià)，過(guò)去針對(duì)公務(wù)消費(fèi)，確實(shí)推出過(guò)價(jià)格“離譜”的套餐。

最近，狗不理按照天津市最新出臺(tái)的公務(wù)接待每人60元的標(biāo)準(zhǔn)推出了8人480元，10人600元的公務(wù)接待套餐。針對(duì)年輕人的特點(diǎn)，狗不理還和很多剛開(kāi)的飯館一樣在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上推出自己的特價(jià)套餐，甚至增設(shè)了外賣(mài)窗口。雖然，這一兩包子該多少錢(qián)，一分沒(méi)少，但多種銷(xiāo)售模式也許會(huì)讓消費(fèi)者的體驗(yàn)有所提升。公司門(mén)口正好有家狗不理的王小姐告訴記者，要是一頓吃下來(lái)能在40元以下，她就覺(jué)得這個(gè)價(jià)可以接受。

"狗不理"的困惑其實(shí)在眾多老字號(hào)當(dāng)中很有代表性。保持口味正宗、附加文化概念讓本來(lái)"親民"的"美食"變得"高端"，但企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念卻沒(méi)跟著價(jià)格"與時(shí)俱進(jìn)"。商務(wù)部研究院消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究部主任趙萍表示"狗不理"的這次"轉(zhuǎn)身"對(duì)整個(gè)行業(yè)都有啟示作用。